カレーをおいしくする4種の神器は「ニンニク、唐辛子、バター、蜂蜜」

今晩の我が家のメニューはカレー。
どこでもそうだろうが、実は自分は我が家のカレーが一番好き。外食で食べるカレーは、何となく違和感がある。
そんな我が家のカレーだが、今日のカレーは、先日ラジオで聞いてカミさんに教えてあげた隠し味、つまりニンニク、唐辛子、バター、蜂蜜の4つを全部入れたという。
さてそのお味は？？？
これがなかなかのもので、少し寝かし足りないが、深みは増したような・・・

さて、そのラジオ番組とは、NHKラジオ深夜便“ないとエッセー「カレーに恋して」カレー研究家…水野仁輔”（2015/07/29放送）。
少し聞いてみよう。カレーを美味しく作りたい方は、この12分を聞いてみて下さい。

＜「カレーに恋して」カレー研究家・水野仁輔＞

カレーは日本で150年の歴史があるそうだが、美味しく作るポイントは、

・タマネギを飴色になるまでよく炒めると甘くなる。最初は強火で。
・長時間煮込む。
・スパイスをたくさん使う。
・何日間も寝かせる。時間を置くことで、尖った味わいに丸みが出る。家庭では、作って直ぐに食べるのではなく、30分～1時間置いておいて、温め直して食べると味がまろやかになる。
・隠し味は、チョコレートを使うこともある。
・カレーをおいしくする4種の神器は「ニンニク、唐辛子、バター、蜂蜜」
だそうだ。

カレーだと、自分はいつも食べ過ぎてウンウンうなる。だから今日は少し控えめに・・・

食べながらTVニュースを見ていると、いよいよ川内原発が稼働するという。3.11の福島原発の事故の際、非常食はカレーしかなかったので、現場の人は毎日カレーを食べていたという。
料理の中でも、色々な事を思い出させるカレー。
昔は、お袋が小麦粉を溶いて作っていたが、今はルーで、オシマイ。つまり家庭での味が同じになっているのかも・・・
そこで登場するのが隠し味、ということか・・・。
何とも奥が深いカレーではある。

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